00 ROSSA Farina di grano tenero 00

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Ingredienti: Farine di grano tenero 00

Impiego: Consigliato per la produzione di pane e per prodotti che richiedono l’impiego di lievito chimico in ricetta.

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Allergeni: Glutine.

Confezioni: 5 kg, 25 Kg, 50 Kg.

Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari

Modalità d’uso: Impasto diretto 2 – 4 ore di lievitazione con T °C 24±3 : i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura mbiente.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.55 max%
Proteine (N* 5.70) 11.0 min%
Glutine secco 10.0 min%
Falling number 300 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
W 240 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    75      min      g
Proteine    11      min      g
Lipidi    0.5      max      g

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