BISCOTTI Farina di grano tenero tipo 00

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Ingredienti: Farine di grano tenero tipo 00 Biscotti.

Impiego: Consigliato per la produzione di Biscotti, pasta frolla e pan di Spagna.

Modalità d’uso: Impasto diretto di tutti gli ingredienti.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 1 anno dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari

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Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.65 max%
Proteine (N* 5.70) 11.0 min%
Glutine secco 7.0 min%
Falling number 300 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.40 ± 0.20
W 130 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    75      min      g
Proteine    11.0      min      g
Lipidi    0.5      max      g

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