INTEGRALE GT Farina integrale di grano tenero

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Ingredienti: Farine di grano tenero Integrale.

Impiego: Farina di grano tenero integrale arricchita in crusca a foglia larga ricca dello strato nobile del frumento (aleuronico) ottenuta da miscele di grani selezionati e precedentemente decorticati al fine di garantire salubrità e qualità igienico sanitaria. 

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Ingredienti: Farine di grano tenero Integrale.

Impiego: Farina di grano tenero integrale arricchita in crusca a foglia larga ricca dello strato nobile del frumento (aleuronico) ottenuta da miscele di grani selezionati e precedentemente decorticati al fine di garantire salubrità e qualità igienico sanitaria. Consigliato per la realizzazione di prodotti da forno lievitati e non lievitati in grado di assorbire alte percentuali di acqua garantendo la stessa tenuta.

Modalità d’uso: Impasti a lievitazione diretta con 2/4 ore di lievitazione e T °C 24±3, i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 1.70 max%
Proteine (N* 5.70) 12.0 min%
Glutine secco 9.5 min%
Falling number 300 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 1.50 ± 0.50
W 220 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    319      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    70.5      min      g
Proteine    12.0      min      g
Lipidi     2.0      max      g

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